V rýchlo sa kaziacej logistike je plánovanie rozhodujúce. Aj keď sa dá postaviť perfektná výrobná linka, kvalita dodávky má problémy, ak produkt na ceste na trh stratí svoju čerstvosť. Preto musia byť dodávateľské reťazce pripravené na pružné úpravy, riadenie životnosti produktu, reakciu na prerušenie a efektívnu spoluprácu pri riešení trhových segmentov s krátkou životnosťou. Len prostredníctvom týchto opatrení môžeme zabezpečiť, aby produkty zostali počas dodávky čerstvé a vyhovovali potrebám trhu.
Poďme sa teda pozrieť na niektoré z hlavných výziev logistiky chladiaceho reťazca a určiť najlepší spôsob, ako ich prepraviť bezpečne a s čo najmenším množstvom problémov.
Sledovanie, monitorovanie a kontrola kvality
Položky podliehajúce skaze sa ťažko uchovávajú na dlhú dobu. Či už ide o liečivá, ovocie, zeleninu, bielkoviny, mliečne výrobky alebo morské plody, zachovanie ich čerstvosti a chuti je nemožné bez správnych podmienok prostredia. Našťastie však technológia chladiacich reťazcov urobila v tomto smere obrovský pokrok a ponúka oveľa viac možností ako tradičné chladiace alebo vykurovacie zariadenia. V súčasnosti je na trhu najmodernejšia technológia, ktorá môže pomôcť monitorovať, čo sa deje vo vnútri nádoby a poskytnúť v reálnom čase prehľad o polohe, teplote, vlhkosti, hladine kyslíka a oxidu uhličitého. To však nie je všetko. Ak sa zmenia podmienky na trhu, odosielatelia môžu využiť existujúce odborné znalosti na presmerovanie zásielok do priaznivejších destinácií, aby zabezpečili najlepšiu kvalitu a čerstvosť produktu.
Doba uvedenia na trh
Čas uvedenia na trh môže čeliť ťažkostiam, keď kolísavé množstvá dopytu vedú k zle naplánovaným dodávateľským reťazcom. V tomto bode manažéri dodávateľského reťazca namiesto hľadania hlavnej príčiny problému a implementácie cieleného riešenia obrátia celé nastavenie hore nohami s nákladnými a komplexnými výsledkami.
Ak chcete dosiahnuť hyperlokálne metriky, ako je čas uvedenia na trh, bližšie k cieľovému trhu môže viesť k lepším výsledkom. Miestne chladiarenské sklady sú osvedčeným príkladom skrátenia času potrebného na uvedenie na trh a zároveň zníženia opakujúcich sa nákladov na dopravu.
Pri preprave v dodávateľskom reťazci s kontrolovanou teplotou možno niektoré komodity chladeného mäsa a morských plodov uchovávať až 90 dní od dátumu výroby. Preto každé oneskorenie v expedícii znižuje predajné okno supermarketu. Miestne chladiarenské sklady si s touto situáciou ľahko poradia a zabezpečia čerstvosť a kvalitu produktu a zároveň poskytujú väčšiu flexibilitu a schopnosť reagovať.
Dostupnosť vybavenia
Chyby môžu tiež viesť k strate dní v celom dodávateľskom reťazci, čo vedie k plytvaniu a strate výnosov. Na zabezpečenie nepretržitej dostupnosti umožňujú niektoré nastavenia požiadavky na riadenie zásob. Keďže sa však podmienky na trhu často menia, väčšina dodávateľských reťazcov udržiava rezervné zásoby, aby eliminovali akékoľvek možné riziko nedostatku.
Zatiaľ čo všetky potravinárske podniky podliehajúce skaze sú pripravené uchovávať vyrovnávacie zásoby vo vyhradených nádobách, je to dôležité najmä pre liečivá, ovocie a zeleninu, po ktorých je počas roka veľký dopyt. Takéto rezervné zásoby sú schopné vyrovnať sa s náhlym nárastom dopytu alebo nepredvídanými faktormi v dodávateľskom reťazci, pričom zabezpečujú kontinuitu dodávok produktov a znižujú možné nedostatky.
Rušenie
Napriek zvýšenej otvorenosti trhu sa očakáva, že nevyvážená obchodná rovnica povedie ku koncentrácii jednostranných rizík a zvýšeným nákladom, ktoré môžu nejaký čas pretrvávať. Kým sa normalizácia nevráti, dodávateľské reťazce musia dominantným trhom prideliť dostatočné zdroje, aby zabránili ďalšej strate marží.
V prípade bežnejších, ale menej závažných prerušení môžu digitálne riešenia a ovládacie panely pomôcť identifikovať vzory dopytu a pomôcť pri rozhodovaní na základe historických údajov. Tieto nástroje môžu poskytovať údaje a analýzy v reálnom čase, čo umožňuje manažérom dodávateľského reťazca lepšie porozumieť trhovým trendom a výkyvom dopytu, aby mohli podniknúť príslušné kroky. Využitím týchto digitálnych riešení môžu dodávateľské reťazce rýchlejšie reagovať na prerušenia a robiť rozhodnutia založené na údajoch, aby sa minimalizoval dopad a zachovala sa kontinuita podnikania.
Komodity čelia jedinečným výzvam
V každej oblasti existujú niektoré spoločné problémy a niektoré výzvy sú výraznejšie v konkrétnych oblastiach. Tu je niekoľko príkladov relevantných odvetví:
farmaceutická spoločnosť
ovocie a zelenina
banán a ananás
bielkoviny a mliečne výrobky
ryby a morské plody
Na splnenie týchto výziev hrá logistika chladiaceho reťazca v dodávateľskom reťazci zásadnú úlohu. Logistika chladiaceho reťazca si vyžaduje presné a starostlivé operácie, od plánovania časov odovzdania až po riadenie kontroly teploty a bezpečné dodanie počas prepravy. Zabezpečenie toho, že nastavenie dodávateľského reťazca alebo dodávateľ má správne schopnosti, pokrytie a tím pripravený urobiť niečo navyše, je kľúčom k zaručeniu toho, že produkt bude podľa očakávania.
Ak máte záujem o viac informácií o našich službách chladeného nákladu, radi vám poskytneme podrobnejšie informácie.